Propriétés chimiques de la pectine à petites molécules

La pectine à petites molécules est un complexe polysaccharide, principalement composé de polysaccharides homogènes et d'hétéropolysaccharides, et existe principalement dans les parois cellulaires végétales et les couches intérieures cellulaires, telles que les agrumes, le citron, le pamplemousse et d'autres pelures de fruits. Sa portée de poids moléculaire est grande, environ 20 à 400 kDa, principalement composée d'acide d-galacturonique, et contient 15 monosaccharides tels que le l-rhamnose, le d-galactose et le d-arabinose. Le degré d'estérification de la pectine à petites molécules est de 2% -30%, avec une solubilité élevée en eau, et il est facile d'entrer dans la circulation systémique via le système digestif.