HM Pectin
Application
Être largement utilisé comme épaississant; agent gélifiant; stabilisateur; émulsifiant. La pectine est utilisée dans la fabrication de confitures, de gelées, de sauce aux jaunes d'oeufs, de stabilisateurs d'huile essentiel, pour éviter le durcissement du gâteau, pour améliorer la qualité du fromage et faire de la poudre de jus.
Caractéristiques et utilisations:
La pectine est un groupe d'acides polygalacturoniques. Il est soluble dans l'eau, séparable industriellement et a un poids moléculaire d'environ 50, 000 à 300, 000 da.
La pectine est un composé en polymère naturel avec une bonne gélification et une bonne stabilité de l'émulsion. Il a été largement utilisé dans les industries de l'alimentation, des médicaments, des produits chimiques et textiles quotidiens.
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